Wie man Heißluftfritteuse Kartoffelchips so knusprig und lecker macht, dass Sie nie wieder in den Laden gehen werden – gekauft

Die Verwendung einer Heißluftfritteuse zur Herstellung von Kartoffelchips ist eine unbestreitbar gesündere Art, das zu genießen, was wir normalerweise als „Junk Food“ bezeichnen würden. Aber es gibt einen wichtigen Schritt, den Sie vielleicht verpassen, um das Beste aus Ihren Spuds herauszuholen.

Als jemand, der mehrmals versucht hat, Kartoffelchips in der Luft zu fritteuten, und am Ende entweder schlappe oder völlig verbrannte Ergebnisse hatte, war ich fasziniert, als The Kitchn ihre Technik teilte. Es schien alles ziemlich ähnlich wie meine eigenen Methoden zu sein, aber mit einem entscheidenden Schritt, an den ich nie gedacht hätte: Die Kartoffelscheiben vor dem Kochen 20 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen.

Food-Redakteurin Meghan Splawn erklärte: „Einweichen bringt viel Stärke in die Kartoffeln, was ihnen hilft, extra knusprig in der Heißluftfritteuse zu kochen.“ Sie empfahl auch, die Scheiben auf Papiertücher zu legen und sie nach dem Abtropfen vollständig trocknen zu lassen.

Ich habe das mit einer mittelgroßen Süßkartoffel zur Hand getestet. Ich schnappte mir meine treue Mandoline (Kaufen bei Amazon, $ 16.99), um die Scheiben super dünn zu bekommen, und tauchte sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Als mein Timer 20 Minuten später losging, tat ich mein Bestes, um sie in Chargen abzutrocknen. Tatsächlich beinhaltete der gesamte Prozess viel Arbeit in Chargen.

Ich habe die Scheiben mit Olivenöl bespritzt und etwas Gewürz (Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver) bestreut. Dann war es an der Zeit, so viele wie möglich in einer einzigen Schicht in meiner Heißluftfritteuse auszulegen. Abhängig von der Größe Ihres Geräts wird dies ziemlich repetitiv, aber es ist wichtig, die Spuds nicht zu überfüllen.

Das Rezept besagt, dass sie 15 bis 18 Minuten lang bei 370 Grad Fahrenheit erhitzt werden, sie alle vier Minuten oder so überprüfen und umdrehen, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Ich fand jedoch, dass es ausreichte, nur zwei Runden Kochen für jeweils etwa fünf Minuten bei dieser Temperatur zu machen, damit sich meine Kartoffelscheiben in Chips verwandeln konnten.

Ich habe mir auch einen eigenen Trick ausgedacht: Anstatt die Scheiben wie üblich in meinen Fritteusenkorb zu legen, sprühte ich ein wenig Öl auf den Boden darunter und schichtete die Kartoffeln dorthin. Ich habe dann den Boden des Korbes besprüht und ihn oben drauf gelegt. Abhängig von der Art der Heißluftfritteuse, die Sie haben, ist dies möglicherweise nicht möglich, aber es hielt meine Scheiben davon ab, herumzufliegen, während sie kochten und zusammenklebten.

Es dauerte mindestens 10 Chargen, bis ich alle Scheiben gekocht hatte (und ich habe definitiv jede neue Charge auf dem Weg genascht), aber die Ergebnisse waren genau das, was ich mir erhofft hatte: super knusprige und leckere Süßkartoffelchips! Keine enttäuschend floppigen oder verbrannten in Sicht.

Der Prozess mag mühsam erscheinen, aber ich kam in einen Rhythmus, in dem ich Chargen austauschte, während ich mein Abendessen zubereitete und kochte – und dann hatte ich einen gesunden Snack nach dem Abendessen, den ich genießen konnte! Ich habe es auch wirklich geliebt, kontrollieren zu können, wie viel Salz auf die Chips gelangt und alle anderen Gewürze zu mischen, die ich möchte, anstatt mich auf die Taschen zu verlassen, die ich in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finde.

Probieren Sie es mit Ihrer Heißluftfritteuse aus und Sie werden vielleicht nie wieder zu vorgefertigten Kartoffelchips zurückkehren!

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